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餐飲設計公司談主題餐廳發展態勢探析
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-11-06 20:14:09 作者:花萬里餐飲設計編輯發布

當前社會是一個求新、求異的時代,尤其是隨著社會的發展,人民生活水平和經濟收入的提高,人們開始重新重視自己的衣食住行的特色,大眾化單一化模式己經不再符合人們的消費需求。消費的多元化、個性化、健康化成為一種趨勢,在這樣的消費文化背景下,主題餐廳成為餐飲市場中一種新的流行趨勢。



主題餐廳橫掃出世,最大的特點是賦予一般餐廳某種主題,圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務,使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費行為的刺激物。

 

從當前消費潮流的轉變和餐飲市場的發展方向看,主題餐廳未來的發展趨勢,將會出現如下特點:

 

(一)市場細分高度化

隨著個性消費特征的日益強化,主題餐廳將采用極端化的細分方法尋找客源,按照每一位目標客人的需求劃分服務市場,以完全“個性化(定制化)”的產品或服務迎合客人,培養忠誠客人。



可以預見,21世紀休閑主題餐廳、歡樂主題餐廳、青春主題餐廳、兒童主題餐廳、老年主題餐廳及各類創意型主題餐廳等都將嶄露頭角,初露崢嶸。目前國內已經出現一些專業打造主題餐廳連鎖的品牌。

 

 

(二)管理手段多樣化

 

1)高科技手段

借助于機械、建筑、光、聲、電、計算機、數字化等多種高科技手法,主題餐廳將會再現更真實的主題環境。

2)文化手段

作為主題餐廳的靈魂,文化不僅作為主題的吸引物,而且文化還將成為主題餐廳經營的主要手段,即利用文化在主題餐廳內部塑造各種經營氣氛。

3)促銷手段

現代商業促銷手段可謂是層出不窮,主題餐廳也應借助各類成功的商業促銷活動,開展各類卓有成效的活動。如在餐廳中可擺放一些初出道的畫家作品或編織作品,或擺上寄售的各類小首飾、小陶器,既可作欣賞,又可代售增加收入。



(三)市場定位大眾化

主題餐廳發展初期以接待消費能力較強的客源為主,而隨著主題的普及,主題餐廳也將更深入地走進百姓生活。

 

(四)發展規模兩極化

一方面,主題餐廳將通過各種資本運營手段,加快融資渠道,形成規模經營,因為大規模意味著可包容更多的文化內容,可形成更突出的文化主題。如國外一些著名的主題餐廳(如熱帶雨林主題餐廳、好萊塢星球主題餐廳)都走上了證券市場,取得了不俗的融資業績。



結語

 

主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所,希望人們身臨其中的時候,經過觀察和聯想,進入期望的主題情境,譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上,借助特色的建筑設計和內部裝飾來強化主題是非常必要的。




聲明:本文由花萬里提供,公司業務:餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間設計與廚房規劃、活動營銷策劃等。

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